La Fédération Nationale de la Restauration Touristique crée l’événement à Marrakech
La Fédération Nationale de la Restauration Touristique (FNRT) a marqué les esprits avec la deuxième édition de «Cuisine of Morocco». Cet événement stratégique, tenu le 23 avril dans le cadre emblématique des Jardins de la Rôtisserie de la Paix à Guéliz, s’inscrit dans le déploiement de la Semaine des Métiers du Tourisme par la Confédération Nationale du Tourisme (CNT).
Une vision portée par une Présidence éclairée
À la tête de la FNRT, la Présidente Imane Rmili (photo) insuffle une dynamique de transformation profonde au secteur. Sous son impulsion, cette 2ème édition a rassemblé l’élite de la gastronomie et du conseil pour porter un projet vital pour le Maroc : la durabilité. L’ambition est d’adapter progressivement ces modèles éco-responsables dans l’ensemble des restaurants du Royaume, alliant ainsi rentabilité économique et éthique environnementale.
Excellence et innovation au service du terroir
Le panel d’intervenants a permis de croiser les regards de maîtres de la cuisine et d’acteurs du changement :
– Héritage et innovation : les échanges entre le célèbre Chef Moha et le chef étoilé Fayçal Bettioui ont démontré que la haute gastronomie marocaine de demain sera durable ou ne sera pas.
– Solutions anti-gaspillage : l’accent a été mis sur des outils concrets comme l’application «Baya», conçue pour lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire en restauration.
– Rayonnement du terroir : la mise en avant de l’huile d’olive «KM15», portée par les créateurs de contenus Christian Mamoun et sa maman, a illustré l’importance de la narration numérique pour valoriser l’excellence des produits locaux.
La dimension RH et sociale, cœur de la transition
Pour Imane Rmili et la FNRT, la durabilité ne peut faire l’impasse sur le capital humain. La dimension RH a été au centre des débats, soulignant l’importance de la transmission, du leadership féminin et de la valorisation des parcours professionnels. Cette approche sociale s’est concrétisée lors de l’événement par le service et le buffet solidaire assurés par l’Association Amal et l’ONG Um Mami, véritables modèles d’inclusion par les métiers de la bouche.
À propos de la FNRT
Sous la présidence d’Imane Rmili, la Fédération Nationale de la Restauration Touristique (FNRT) est l’organe moteur de la modernisation du secteur, engagée dans la promotion d’une gastronomie marocaine innovante, durable et inclusive.
