Il y a des restaurants qui nourrissent. Il y a des adresses qui font voyager. Et puis, il y a Pachamama. Ceux qui l’ont vécu à El Jadida, à Nador, à Tamuda Bay et à Fès le savent déjà : entrer dans Pachamama, c’est pénétrer dans une Espagne grisante.
Après quatre escales réussies à travers le Royaume, la célèbre table festive espagnole pose ses valises là où la capitale bat le plus fort : au Rabat Marriott Hotel. Avec elle, c’est tout un art de vivre ibérique, chaleureux, solaire, profondément humain qui s’installe au cœur de la capitale. Pachamama, c’est d’abord une atmosphère. Dès que l’on franchit le seuil, quelque chose dans l’air change. Un bar monumental, fort de ses 12m de long, des céramiques artisanales posées sur les tables, un linge brodé, des illustrations sur faïence directement importée d’Espagne… Ici, chaque détail a été pensé pour raconter une histoire. Celle d’une Andalousie imaginaire, plurielle, à la fois familière et lointaine.
Un lieu qui palpite
L’architecture et l’esthétique du lieu s’inspirent abondamment de l’esprit côtier andalou et de ses scènes artistiques. Des volumes généreux, une lumière cuivrée et cette façon propre aux lieux vivants de vous faire sentir que la soirée vient juste de commencer. On en sent la lancée, mais on n’en entrevoit pas l’aboutissement. La carte ? Une Espagne qui se partage généreusement. En cuisine, le Chef Amine Amzani (photo) incarne l’esprit de la maison. À la croisée de deux héritages, il développe une approche instinctive et contemporaine, guidée par la sincérité des goûts plutôt que par l’effet de manche. Sa cuisine ne cherche pas à impressionner; elle œuvre à toucher et à émouvoir, soutenue par des cuissons au charbon, bien à l’ancienne.
La carte célèbre une Espagne plurielle et solaire : produits de saison, poissons frais, assiettes généreuses pensées pour être partagées, cuissons précises et rythme de service calé sur l’humeur de la table. Du dîner décontracté aux instants de pure fête. Des Tapas qui voyagent, des Platos Del Dia qui racontent un terroir, des desserts qui ne s’excusent pas d’exister ! En somme, un lieu culte qui vit, vibre, palpite.
Ce qui distingue le Pachamama des restaurants ordinaires ? Sa vocation à être un véritable lieu de vie. Entre les soirées flamenco, où la guitare s’emballe et où les talons claquent, et les brunchs abondamment festifs du week-end qui s’étirent avec volupté, il y a aussi des ateliers de cuisine pour ceux qui veulent mettre la main à la pâte (ou plutôt à la paella). Un programme pensé pour que chaque visite devienne une nouvelle expérience.
Le Rabat Marriott Hotel est et reste l’adresse qui compte dans la capitale. Ancré en plein cœur palpitant de la cité, le prestigieux établissement s’est imposé depuis longtemps comme l’un des hauts lieux de l’hospitalité de la capitale du Royaume. Et il revendique et confirme cette vocation chaque année.
