{"id":2949,"date":"2021-05-11T08:42:58","date_gmt":"2021-05-11T08:42:58","guid":{"rendered":"https:\/\/letempsmag.ma\/?p=2949"},"modified":"2021-05-11T08:42:59","modified_gmt":"2021-05-11T08:42:59","slug":"les-boulangeries-et-patisseries-ont-fait-mieux-quen-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/letempsmag.ma\/?p=2949","title":{"rendered":"Les boulangeries et p\u00e2tisseries ont fait mieux qu\u2019en 2020 !"},"content":{"rendered":"\n

Le business des m\u00e9tiers de bouche aura repris des couleurs en ce Ramadan b\u00e9ni qui s\u2019ach\u00e8ve ! Les boulangeries et p\u00e2tisseries ont fait 30% \u00e0 40% mieux que l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Pourvu que la tendance perdure \u00e0 la saison estivale.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ce mois sacr\u00e9 de Ramadan, la table du Ftour des Casablancais, \u00e0 l\u2019instar de toutes les familles marocaines, offre une vari\u00e9t\u00e9 de saveurs et de d\u00e9lices compos\u00e9s notamment de plats traditionnels et de p\u00e2tisseries maison, mais \u00e9galement de produits revisit\u00e9s par les grandes boulangeries de la m\u00e9tropole qui connaissent une grande affluence durant ce mois b\u00e9ni. Saida, une fonctionnaire qui habite le quartier de Californie, se rend chaque jour \u00e0 15h chez son boulanger pour s\u2019approvisionner en viennoiseries, \u00abBriouates\u00bb et autres mini-pizzas. \u00abS\u2019il est vrai que pour la femme marocaine, le Ramadan est l\u2019occasion propice pour montrer son savoir-faire culinaire en pr\u00e9servant les plats traditionnels, elle se voit oblig\u00e9e de recourir aux boulangeries pour acheter de la viennoiserie, \u00abMhencha\u00bb ou autre pain complet, car elle n\u2019a plus le temps pour tout pr\u00e9parer \u00e0 la maison, comme cela \u00e9tait le cas dans le pass\u00e9\u00bb<\/em>, confie-t-elle. Pour cette quadrag\u00e9naire, les boulangeries de la m\u00e9tropole offrent une grande vari\u00e9t\u00e9 de g\u00e2teaux et autres d\u00e9lices. \u00abJ\u2019y trouve les recettes traditionnelles, mais aussi modernes<\/em>\u00bb, indique-t-elle, soulignant que pour celles et ceux qui manquent de temps, les boulangeries offrent des vari\u00e9t\u00e9s d\u2019aliments sucr\u00e9s et sal\u00e9s irr\u00e9sistibles !<\/p>\n\n\n\n

30% \u00e0 40% de plus !<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, R\u00e9da, trentenaire c\u00e9libataire et client fid\u00e8le d\u2019une grande boulangerie de la place, estime que les produits offerts par les boulangeries-p\u00e2tisseries r\u00e9pondent largement \u00e0 la demande du consommateur. \u00abOn y trouve de tout, \u00abChebakia\u00bb, \u00abBriouates\u00bb et viennoiseries\u00bb,<\/em> assure ce jeune qui peut go\u00fbter \u00e0 tout, m\u00eame vivant loin de sa famille.<\/p>\n\n\n\n

Dans un entretien \u00e0 la MAP, Said Moueden, manager dans une grande p\u00e2tisserie, explique que durant ce mois sacr\u00e9, les clients viennent s\u2019approvisionner particuli\u00e8rement en d\u00e9but d\u2019apr\u00e8s midi. Il y en a pour tous les go\u00fbts et toutes les bourses. La demande va plus vers le pain (pain complet, baguette\u2026), les viennoiseries et les produits sal\u00e9s, indique-t-il, notant que cette ann\u00e9e, la demande est plus forte par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re o\u00f9 tout le secteur a souffert du manque de client\u00e8le \u00e0 cause du confinement impos\u00e9 par les autorit\u00e9s sanitaires. \u00abActuellement, nous enregistrons une nette augmentation, 30% \u00e0 40%, par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, mais toujours en baisse par rapport \u00e0 2019<\/em>\u00bb, fait-il savoir, soulignant que l\u2019offre de cette structure qui emploie 70 personnes, couvre largement la demande.<\/p>\n\n\n\n

Pour sa part, le Pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration Nationale des Boulangeries et P\u00e2tisseries (FNBP), Lhoucine Azaz, explique qu\u2019\u00e0 l\u2019approche de l\u2019Iftar, les clients viennent s\u2019approvisionner en aliments n\u00e9cessaires pour garnir leurs tables. \u00c9galement Vice-Pr\u00e9sident du R\u00e9seau Bio-Professionnel des C\u00e9r\u00e9ales, il fait savoir que les impacts du confinement sanitaire ont pouss\u00e9 les acteurs du secteur, \u00e0 l\u2019instar des autres composantes de la soci\u00e9t\u00e9, \u00e0 revoir leur mode de gestion. La rationalisation des d\u00e9penses constitue un pari \u00e0 gagner \u00e0 cause des contraintes qu\u2019a connues le secteur, en lien avec l\u2019augmentation des co\u00fbts, l\u2019arr\u00eat du travail impos\u00e9 par les mesures pr\u00e9ventives et la baisse de la demande chez les propri\u00e9taires de caf\u00e9s, de restaurants et des traiteurs qui constituent les principaux clients.<\/p>\n\n\n\n

BOUCHRA NAJI (MAP)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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